| Właściwości chemiczne |
Beta-Damascone to bezbarwny do bladożółtego płyn o bardzo mocnej kwiatowej, złożonej nucie owocowej, przypominającej śliwkę, różę i czarną porzeczkę. ??-Damaskon występuje jako lotny składnik wielu naturalnych materiałów, na przykład olejków i ekstraktów różanych.
Jedna z syntetycznych dróg do damaskonów rozpoczyna się od odpowiedniej pochodnej kwasu cyklogeranowego (halogenek, ester itp.). Poddaje się go reakcji z halogenkiem allilomagnezu, otrzymując 2,6,6-trimetylocykloheksenylodialilokarbinol, który po pirolizie daje pożądany l-(2,6,{6}}trimetylocykloheksenylo)-3-buten- samotny. Damaskon otrzymuje się przez przegrupowanie wiązania podwójnego w łańcuchu bocznym.
Damaskony ??- i ??-damaskonowe stosowane są w kompozycjach perfumeryjnych, zwłaszcza perfumach różanych, oraz w kompozycjach smakowych, którym nadają naturalności i treściwości. |
| Występowanie |
W oleju tytoniowym Burley; we frakcjach lotnych z liści Carphephorus corymbosus i C. paniculatus. Zgłaszano obecność w jagodach, maśle, mleku, kawioru, tłuszczu z kurczaka, gotowanej wołowinie i baraninie, peklowanej wieprzowinie, tłuszczu wieprzowym i wołowym, prażonych leszczynie i orzeszkach ziemnych, orzechach pekan, chipsach ziemniaczanych, soi, liściach i nasionach kolendry oraz owocach kiwi. |
| Przygotowanie |
Różne metody: ostatnio z jononowych izoksazoli, także z 7,8-dehydro- -jonolu. |
| Wartości progowe aromatu |
Detekcja: 8,6 do 41 ppb |
| Wartości progowe smaku |
Charakterystyka smaku przy 30 ppm: zielony, drzewny, miętowy z ziołowo-kwiatowym niuansem. |
![1-(4-Chlorofenylo)-3-[(2-nitrofenylo)metoksy]-1H-pirazol](/uploads/41226/small/1-4-chlorophenyl-3-2-nitrophenyl-methoxy-1he4202.jpg?size=336x0)
